برنج سیاه یک کیلوگرم

برنج سیاه (Black Rice) که در برخی کشورها با نام «برنج ممنوعه» نیز شناخته می‌شود، یکی از مغذی‌ترین و کمیاب‌ترین گونه‌های برنج در جهان است. رنگ طبیعی این برنج به‌دلیل وجود میزان بالای آنتوسیانین‌ها است؛ همان آنتی‌اکسیدان‌ قدرتمندی که در میوه‌هایی مانند بلوبری و شاه‌توت هم وجود دارد.

این برنج پس از پخت رنگی بین بنفش تیره تا قهوه‌ای مایل به مشکی پیدا می‌کند و طعمی مطبوع، ملایم و کمی مغزی‌مانند دارد. به‌خاطر ارزش غذایی بسیار بالا، در طب سنتی شرق آسیا از آن به‌عنوان «غذای سلامتی» یاد می‌شود.

ارزش غذایی و خواص برنج سیاه

• سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ و ترکیبات ضدالتهاب
• فیبر بالا برای کمک به هضم بهتر
• پروتئین بیشتر نسبت به برنج سفید
• منبع خوب آهن، ویتامین E و مواد معدنی
• گلوتن ندارد و مناسب برای رژیم‌های بدون گلوتن
• کمک به کنترل قند خون و بهبود سطح انرژی

کاربردهای برنج سیاه در آشپزی

برنج سیاه به‌دلیل بافت خاص و رنگ جذاب، در آشپزی مدرن و شرقی بسیار محبوب شده است. برخی از کاربردهای آن:

1. 

غذاهای آسیایی

• سوشی فشن و رستورانی
• رامن یا دن‌بو‌ری با برنج سیاه
• غذاهای تایلندی و ویتنامی با تم فیتنس

2. 

سالادهای سالم

با ترکیب سبزیجات، مرغ، سالمون یا میگو، یک وعده سالم و سیرکننده ایجاد میکند.

3. 

غذای گیاهی و رژیمی

در کنار حبوبات، توفو، قارچ یا سبزیجات گریل‌شده به‌عنوان پایه‌ی غذاهای وگان و فیتنس استفاده می‌شود.

4. 

دیسر و پودینگ

در برخی کشورهای آسیایی از برنج سیاه برای تهیه پودینگ شیرنارگیل استفاده می‌شود.

5. 

کنار غذاهای گوشت و استیک

به‌عنوان یک گارنیش مدرن و شیک برای رستوران‌ها.

چرا رستوران‌ها و آشپزها از برنج سیاه استفاده می‌کنند؟

• ظاهر خاص و لوکس در بشقاب‌بندی
• مناسب برای غذاهای سالم و رژیمی
• طعم متفاوت و بافت دلپذیر
• امکان خلق غذاهای فشن اینستاگرامی
• ارزش افزوده بالا در منوهای حرفه‌ای