خمیر سویا کره ای (دوئنجانگ) 500 گرم doenjang

در حالی که هر دوی این غذاها با استفاده از تخمیر سویا و نمک تهیه می شوند ، مواد کمی آنها را از هم جدا کرده و طعم های متفاوتی می دهند. به طور معمول، دوئنجانگ سنتی کره ای تنها با استفاده از دانه های سویا و نمک ساخته می شود. در حالی که در مورد میسو، توسط اضافه کردن یک استارتر کوجی به برنج همراه با سویا در نتیجه میسو طعم شیرین تری دارد. با این حال، این تنها تفاوت نیست. بسته به دانه مورد استفاده، انواع مختلفی از میسو وجود دارد. میسوی مشکی وجود دارد که بافتی تقریباً شبیه فاج دارد و سپس سایه‌های روشن‌تر و خامه‌ای نیز وجود دارد. در حالی که doenjang دارای مشخصات طعمی تیزتر، قوی تر و پیچیده تر است!