نودل کتو کنجاک شیراتاکی صفر کالری

بدون سویا.شکر.چربی بدون گلوتن رشته فرنگی شیراتکی رشته ای بلند و سفید است. آنها را اغلب نودل معجزه آسا یا نودل کنجاک می نامند. آنها از گلوکومانان، نوعی فیبر که از ریشه گیاه کنجاک می آید، ساخته می شوند. Konjac در ژاپن، چین و آسیای جنوب شرقی رشد می کند. حاوی کربوهیدرات های قابل هضم بسیار کمی است، اما بیشتر کربوهیدرات ها از فیبر گلوکومانان به دست می آیند. «شیراتکی» به زبان ژاپنی به معنای «آبشار سفید» است که ظاهر شفاف رشته فرنگی را توصیف می کند. آنها با مخلوط کردن آرد گلوکومانان با آب ساده و کمی آب آهک تهیه می شوند که به نودل کمک می کند شکل خود را حفظ کند. مخلوط را می جوشانند و سپس به صورت رشته یا تکه های برنج در می آورند. رشته فرنگی شیراتکی حاوی مقدار زیادی آب است. در واقع، آنها حدود 97٪ آب و 3٪ فیبر گلوکومانان هستند. آنها همچنین کالری بسیار کمی دارند و هیچ کربوهیدرات قابل هضمی ندارند. انواعی به نام نودل توفو شیراتاکی بسیار شبیه نودل های سنتی شیراتاکی است، اما با توفو اضافه شده است که مقدار کمی کالری اضافی و تعداد کمی کربوهیدرات قابل هضم را فراهم می کند.