آلو ژاپنی (اومه بوشی)100 گرم

اومه‌بوشی‌ (به ژاپنی: 梅干し うめぼし Umeboshi ) نام یکی از انواع تسوکه‌مونو (انواع ترشی‌ها و شورها) در آشپزی ژاپنی است. برای تهیهٔ آن آلو را نخست نمک سود کرده و به‌طور طبیعی خشک می‌کنند. اومه‌بوشی معمولاً در تهیهٔ بنتو و اونیگیری بکار می‌رود.